「一百八的賽先生:預防骨質疏鬆 飲食篇」（陳品歡主持）

骨頭是支持我們身體肌肉的支架，然而若是沒有保養，隨著年紀增長，就必須要擔心骨質疏鬆的問題，一旦骨頭裡的鈣質流失，骨頭的細縫就會變得比較大，造成骨頭脆弱，一不小心就骨折了。

今天我們請到 嘉義大林慈濟醫院 營養治療科 黃金環主任來為我們說明 預防骨質疏鬆，飲食上需要注意些什麼？

（黃金環主任）與骨質疏鬆比較有關係的礦物質是鈣，他是身體裡最豐富的礦物質，我們身體無法製造鈣，所以必須仰賴食物供給。和骨質有關係的食物其實很多，但是我們要知道有的是合成骨質（的食物），但是有的卻會造成骨質的流失。預防骨質疏鬆，最重要的是要從生活形態上減少骨質的破壞，再加上鈣質的攝取增加骨本的留存。

（黃金環主任）影響骨質疏鬆的原因有很多，除了先天的問題是我們無法改變的，像是種族、停經後的女性、年齡大於六十五歲以上、長期服用類固醇等含磷的致酸劑或者是治療癌症的藥物等，會影響骨質流失之外，在飲食裡面長吃加工品、碳酸飲料者，因為這些食物含磷較高，磷會減少鈣質吸收和加速骨質流失，再者，油炸類、動物皮、脂肪等也會抑制鈣質的吸收，如果有抽菸，抽菸也會影響到腸道鈣質吸收的速度，另外，長吃罐頭等醃製的食品，這些鹽分過高的食物也會影響身體鈣質的吸收。有補充鐵劑的人，記得要將鈣分開，因為鐵劑和鈣是使用同一個吸收的管道，同時服用會阻礙鈣質吸收。而如果有飲酒的話，酒精不僅會傷害骨骼細胞，同時會損傷腸道黏膜，減少鈣質吸收，綜合上面這些因子，我們必須要去注意日常生活的飲食，和骨骼疏鬆有很大的相關性。

比起吞鈣片來預防骨質疏鬆，從生活上的飲食著手，才是保養骨骼的不二法門！以上是今天一百八的賽先生，謝謝您的收聽，我們下次再會。

（以上「一百八的賽先生」是由行政院國家科學委員會補助，中廣新聞網與國立中正大學聯合製作播出）2011/05/20